Mad

For os har mad en høj prioritet. Hovedparten af maden består af økologiske fuldkornsprodukter, bønner, frø og lokale grøntsager, suppleret med mindre mængder frugt, nødder, tang, æg og fisk, alt sammen tilberedt efter makrobiotiske principper.

Udover at smage godt og se lækker ud, er makrobiotisk mad kendt for at aktivere din krops selvhelbredende evner, forbinde dig med din indre kerne og åbne dine sanser for omgivelserne. En sådan kost har været grundlaget for menneskeheden i århundreder før den industrielle revolution, som gjorde forarbejdede fødevarer til en del af vores daglige kost.

At tilberede et makrobiotisk måltid er en bevidst skabelsesproces, som begynder med at fokusere på de mennesker, der skal spise måltidet.

Kokken bruger sanser, viden og intuition til at besvare spørgsmål som:

Hvilken tilstand har de mennesker der skal spise maden?
Hvilken tilstand har de brug for at skabe for at udleve deres drømme?
Hvilken stemning er nødvendig for at få dagens aktiviteter til at fungere godt?
Hvilken slags mad er tilgængelig og i sæson?
Hvilken tid på året er det?
Hvordan kan tilberedelse modificere de tilgængelige fødevarer til det ønskede resultat?

Makrobiotisk mad forbinder os såvel med vores indre kerne og sande værdier som med vores og menneskehedens historie.

Hvorfor makrobiotisk kost?

Den sædvanlige vestlige kost har et ekstremt højt indhold af mættet fedt, hurtige kulhydrater, animalske produkter, raffinerede fødevarer og stimulanser som sukker, kaffe, chokolade, stærke krydderier og alkohol. Mindre indtagelse af disse fødevarer gør det lettere at bevare kontakten med os selv og hinanden.

Selvom en vegansk/vegetarisk kost fjerner de animalske produkter og meget af det mættede fedt, bevarer den ofte de andre ekstremer, hvilket resulterer i en meget idealistisk, men ikke særlig jordnær og praktisk tilgang til livet.

Ved hjælp af de makrobiotiske principper søger vi at genskabe fysisk og mental sundhed ved at servere en mere centreret – og enkel – kost.

Nogle mennesker oplever en kostomlægning som udfordrende, fordi det at komme tættere på os selv også nogle gange bringer os i kontakt med problemer og følelser, som vi ikke har fået bearbejdet. Andre oplever den som en løsning på problemer, som de er blevet så vant til, at de har glemt, at livet kan være anderledes.

Hjemmebagt brød

Friskmalet mel giver os den bedste kvalitet og det mest velsmagende brød. Surdej sørger for, at det er fordøjeligt. Frø i brødet hjælper med at stabilisere blodsukkeret.

Vi bruger økologiske, uforarbejdede ingredienser og så vidt muligt lokale fødevarer. Vi dyrker selv en del i vores urtehave og køkkenhave.

Dyrkning af vores have

Allerede inden for de første uger flyttede vi vores urtehave hertil for at bruge vores egne urter i madlavningen. Hvert forår forbereder vi haven med grøntsager, vi godt kan lide. En del af høsten deler vi med skovens dyr.

Mad

Kokken bruger sanser, viden og intuition til at besvare spørgsmål som:

Hvorfor makrobiotisk kost?

Hjemmebagt brød

Dyrkning af vores have

Økosamfund

HØJSKOLE